Approfondimenti

Le solanacee sono una famiglia botanica di specie con un importante interesse alimentare. Patate, pomodori, peperoni, peperoncini e melanzane appartengono tutti a questo gruppo e vantano un diffuso utilizzo in cucina per le loro proprietà nutrizionali e la loro versatilità. Esistono anche altre solanacee, come le bacche di Goji, che sono ampiamente consumate in alcuni …

Le solanacee tra tradizione e sicurezza alimentare (VIDEO) Leggi altro »

Perché abbiamo iniziato a trasformare gli alimenti? Da quando l’essere umano è diventato stanziale, l’esigenza di conservare le derrate alimentari si è resa necessaria. Oggi abbiamo vari metodi per preservare il cibo e tra i più tradizionali possiamo considerare la disidratazione che applichiamo soprattutto a cereali e legumi. .

Quante volte vi siete soffermati su quel foglietto verde che ricopre i rotolini di sushi? Sì, parliamo proprio di alghe. Nell’immaginario collettivo, le alghe non sono altro che piante acquatiche che si ritrovano in alcune pietanze, come quelle tradizionali del Sud-Est asiatico. Di grande impatto visivo, arricchiscono il piatto con un caratteristico e delicato sentore …

Alghe: benefici e proprietà nutrizionali (VIDEO) Leggi altro »