Il grano saraceno
Quante volte aIn nutrizione esistono poche certezze. Una di queste emerge dai grandi studi epidemiologici: l’effetto benefico dei cereali contro le patologie metaboliche. Tutti i modelli nutrizionali mediterranei, sia quelli europei che quello dell’Asia sud-orientale (nutrizionalmente ma non geograficamente), considerano i cereali la loro fonte nutritiva principale che può rappresentare anche il 50% dell’introito calorico …
