Dott.

Gianluca Rizzo

Biologo Nutrizionista

Dottorato in Biologia e Biotecnologie Cellulari

Master di II livello in Integratori Alimentari

Perfezionamento universitario in Nutraceutica

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Approfondimenti

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Per completare questo excursus sui nutrienti, non potevamo lasciare fuori i sali minerali. Si tratta di elementi presenti in natura,

cibi fermentati

I cibi fermentati

La fermentazione è un processo utilizzato da sempre, in modo più o meno involontario, nella storia dell’uomo. Si tratta di

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Cosa serve al nostro organismo per vivere? Agli albori della scienza si pensava fosse indispensabile la sola energia fornita con

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Abbiamo già parlato delle proteine e dei grassi (in modo particolare di quelli essenziali), quindi è doveroso completare questa rassegna di macromolecole parlando dei

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I misteriosi funghi

Cosa sono i funghi? Appaiono immobili nel substrato e per questo ci ricordano le piante. Per molti sono una versione

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Quando si parla di grassi o lipidi è facile individuare alcuni nutrienti normalmente presenti nei cibi. Non tutti i grassi

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La famiglia delle Alliacee

Chi non conosce il profumo inebriante del soffritto mediterraneo? Cipolla e aglio conferiscono un aroma e un odore decisi a

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Le proteine sono molecole biologiche che in alimentazione, insieme a grassi e carboidrati, vengono considerate macronutrienti poiché molto rappresentate nei

fiori edibili

I fiori commestibili

Quando ci soffermiamo a pensare ai fiori, ci viene subito in mente il loro utilizzo a scopo ornamentale. Ed effettivamente,

riso

Il riso

Senza dubbio i paesi del Sud-Est asiatico hanno una millenaria tradizione culinaria per quanto riguarda il consumo di riso, non

PUBBLICAZIONI

Efficacy of Vitamin D Supplementation in the Treatment of Fibromyalgia Syndrome and Chronic Musculoskeletal Pain

Nutrients 2022, 13, 14(15), 3010; DOI: https://doi.org/10.3390/nu14153010.
Lombardo M, Feraco A, Ottaviani M, Rizzo G, Camajani E, Caprio M, Armani A.

Chocolate and cocoa-derived biomolecules for brain cognition during ageing

Antioxidants 2022, 11(7), 1353; https://doi.org/10.3390/antiox11071353
Zeli C., Lombardo M., Storz M.A., Ottaviani M. and Rizzo G.

Bowel Health in U.S. Shift Workers: Insights from a Cross-Sectional Survey (NHANES)

International Journal of Environmental Research and Public Health 2022, 19(6), 3334; https://doi.org/10.3390/ijerph19063334
Storz MA, Lombardo M, Rizzo G, Müller A, Lederer AK.

The role of soy and soy isoflavones on women’s fertility and related outcomes: an update

Journal of Nutritional Science 2022, 11(c17), 1-17; DOI: 10.1017/jns.2022.15
Rizzo G, Feraco A, Storz MA, Lombardo M.

Special IssuE

JCR Category Rank: Q1 (Medicinal Chemistry; Q1 (Food Science & Technology); Q1 (Biochemistry & Molecular Biology’)

JCR Category Rank: Q1 (Public, Environmental & Occupational Health); Q2 (Public Health, Environmental and Occupational Health).

JCR Category Rank:  Q1 (Endocrinology, Diabetes and Metabolism); Q1 (Food Science); Q1 (Nutrition and Dietetics).

EVENTI