L’oliva
Un’ importante fetta del “Made in Italy” è rappresentata dalle produzioni di olio extravergine di oliva. Nel periodo autunnale, con una finestra temporale molto ampia che va da ottobre a gennaio, in vari territori italiani si effettua la raccolta destinata alla spremitura. Approfondiamo qualche aspetto che riguarda l’oliva e la sua trasformazione tradizionale .