Quando ci soffermiamo a pensare ai fiori, ci viene subito in mente il loro utilizzo a scopo ornamentale. Ed effettivamente, oggi l’uso gastronomico punta principalmente a un loro impiego decorativo. Tuttavia, considerata la loro storia di utilizzo, relegare i fiori a una funzione meramente estetica può essere riduttivo.
Senza dubbio i paesi del Sud-Est asiatico hanno una millenaria tradizione culinaria per quanto riguarda il consumo di riso, non soltanto come alimento tal quale ma anche come materia prima per successive trasformazioni. Il riso può essere impiegato per ottenere birra e vino, brodi da miso fermentato o farine e impasti come quello per i …
Gli alimenti vegetali rappresentano una fonte nutrizionale irrinunciabile, che apporta macronutrienti come carboidrati, proteine e grassi ma anche vitamine e sali minerali. Per questo motivo l’uomo, nella sua storia evolutiva, ha sempre usufruito dei doni della natura: si pensa che la raccolta e la conservazione degli alimenti siano stati lo stimolo trainante per l’organizzazione delle …
L’alimurgia, l’arte del raccogliere e consumare piante spontanee commestibili Leggi altro »
Il finocchio è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Ombrellifere (la stessa delle carote), con una spiccata diffusione nella macchia mediterranea e una coltivazione, dalla tradizione antica, che risale a 5 secoli fa. Il colore bianco del finocchio è dovuto a una tecnica specifica, chiamata rincalzatura, che favorisce lo sbiancamento degli strati fogliari.
Quando si pensa al calcio come elemento viene subito in mente la salute ossea. Effettivamente, è un minerale indispensabile per la nostra impalcatura scheletrica. Lo stesso processo di formazione di tessuto viene definito calcificazione. L’osso non è altro che una matrice depositata e riassorbita dall’azione di due tipologie cellulari, osteoblasti e osteoclasti, che la rimodellano …